辽宁景致耶路撒冷旅游种类之二,吃在福建

现在是早上9点半,俺老蔡新一天的工作又开始了 ~~~

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作者去了这些地方:
昆明

昆明,除了学生,没有几个人会在八点去上班,即使是行政单位,一般都是朝九暮五,中午还要休息到两点半、三点,一个很是懒散的边疆城市。大番茄写的《昆明的慵懒时光》确实入木三分,其中有篇于坚老师写的序,满篇一个"玩"字,真是点着昆明的软穴了。在昆明工作认真,但要是别人说你太不好玩,生活就没情趣了。没有玩友,不大在玩场里混,打电话的时候不常说“在玩噻”,那是和昆明人民保持距离了,人民会有意见的。昆明就是这样过着懒懒散散的日子,昆明的女人在南屏街、螺丝湾、正义路逛着街,昆明的男人在茶馆、酒吧打着麻将、玩着双扣。更有甚者,单位领导要从部下玩双扣的水平来判断此人组织管理水平,弄得很多人都在业余时间刻苦锻炼牌技,培养自己的管理组织能力,一片祥和懒散。玩到晚上十一、二点钟,去赶夜场--烧烤或者一碗米线,回家睡觉。说到米线,俺来描述一哈昆明的吃。昆明最有名气的是过桥米线,和兰州的牛肉面、北京的拉面一样是快餐。有很多外省客人过来,点名要吃过桥米线。在99年世博会时发展到顶峰,过桥园、过桥都、桥香园、建新园、吉鑫园都是卖过桥米线的。过桥米线价位有高有低。桥香园的10元一份,也有6元、20元、40元,这是低的。世博吉鑫园的最低的180元一位,还有380元一位的,当然吃的很是不一样,有世界三大YAN舞的表演,又因为是举办国宴的地方,所以走高端客户路子,她和《云南映象》是云南文化旅游建设的典范,俺将在后面有详细介绍,暂且按下不表。一次几位北京客人,象发现了新大陆一样挤眉弄眼地卖弄说,找到了非常好吃的东西,而且很便宜。拐弯抹角了老半天,我才听明白她们说的是建新园的小锅米线。我在赞扬她们的发掘力的同时心里暗想:是不是女人都喜欢吃小锅米线啊?昆明的女人要么小锅米线,要么豆花米线,没几个会要过桥米线,除非是作陪外省朋友,不好意思嘛。几个老表在一起撮顿饭,酒是少不了的。喝的最多的是泡酒,梅子、草莓、枸杞什么的,2块大洋买一杯。有云南白酒、杨林肥酒之类,当然还有我国一线、二线品牌白酒。云南少数民族多,云南的女人能喝酒。在开始喝酒之前,先来一钢化杯垫底,俺老蔡这种酒量一杯下去,基本上就旁边去了,没咱多少事了。云南喝酒的法子多了,曾经一次去版纳旁边的临仓佤寨,用竹桶吸酒喝,酒是自酿的,俺用了吃奶的力气吸将上来,谁知一口便倒,哈哈~昨晚回家晚了些,老婆还没睡,说是有位从云南上去的党的高官在她工作的茶室吃老王家的猪踢,实在是谗,俺还了一声,前天才去的啊。嘴上这么说,口水已经盘旋了。徒步十分钟,十一点正是夜场欢腾时,很简陋的篷子,脏不拉几的桌椅,门前停靠着各式的车子,找了老半天座位,跟老板要了一个猪踢,一条烤鱼,几个包浆豆腐、一扎鲜啤,便啃吃起来。踩着脚下的泥水,啃着柔劲劲的猪踢,好想有个老表来和俺划上两拳。和老婆干一杯,头一扬,酒下肚。昆明的吃场好多,有川菜、粤菜、湘菜等等,滇菜有名的地方也很多,杨艾军的昆明食府是滇菜的典型代表。建新园是以前的昆明饮食公司的连锁店,推荐之~昆明年轻人的夜场是昆都,慢摇快摇都有。中年人的夜场以茶室酒吧(茶室酒吧快餐店有好多家是三合一的)为主,如荔源快餐店,KTV也很火。昆明气候很好,夏天不是很热,冬天不冷。春天秋天加件外套,冬天毛衣保暖内衣,夏天衬衣带外套。大理丽江比昆明气温低1-2度,不去香格里拉和泸沽湖,这样穿衣服都是可以的。夏天的衬衣最好是长袖的,保护皮肤。一年四季来云南,最大的注意就是防晒!不要吝啬自己的防晒霜,记得戴帽子和眼睛。昆明的太阳暖洋洋的,每到星期天草皮上坐着、躺着各色的人群,在那儿享受阳光。昆明有个翠湖,在云南大学旁边,手牵手、谈恋爱的情侣那儿最多,老头老太太前一段时间在这儿搞个相亲大会什么的,搞到一千人的规模,吓得政府马上叫停。昆明有个创库,是画室也是酒吧,如果早上游览世博园,午餐可以安排在这儿,喝杯小粒咖啡,安静地坐一会再赶路~昆明有个土著巢,在观赏筇竹寺的五百罗汉时借道一览模仿女人大腿的房子,这才叫昆明~昆明有个圆通寺,一个寺庙里有显宗、有密宗,还有小乘佛教昆明有个~~```多了昆明还有个老蔡,做休闲旅游的...哈哈就这样一个昆明,让俺这个外乡人反认他乡为故乡,俺已经作好了挨批的准备啦。云南时光老蔡的博客:

滇池

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发表于 2003-02-02 23:49

春节到,大吃大喝的美丽时光又来啦,旅行的,在外地找各种特色小吃,没旅行的,在家里遍寻各路美味,总归人生在世,吃字当头。 吃在云南之第一回——米线大不同 说到米线,是云南人最自豪的小吃之一。用煮好的新鲜米饭做成的米线分为干浆和酸浆,都是现做的,一般不会放到第二天。因此,大概除了贵州、四川、广西等周边省,其他地方的很多都是用干米线泡制的,我吃过,完全不同。 昆明人是离不开米线的,从过桥米线到小锅米线,再到豆花米线……云南的米线有很多吃法,因此大部分人是不会刻意的只吃某种米线,想到吃什么就吃什么喽,常常变换口味的,没办法,谁叫品种那么多啊。人们在家也喜欢自己弄,买几斤米线,用个小锅把碎肉、酸菜、韭菜……作料连同米线煮在一起,那是小锅米线;也可以把米线先烫熟,然后放进盛热鸡汤或者热排骨汤的碗里,加料、加事先做好的鸡肉或牛肉、猪肉等,这叫“帽”,这也算变相的过桥米线吧;当然也可以将烫好的米线加以酱、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起,那就是凉米线了;如果再加上豆腐脑和特殊的酱之后就变成豆花米线了…… 当然,要想吃到更美味的米线,还是得下馆子。 下面我介绍一些平常百姓比较喜欢的米线吃处: 1、过桥米线: 简单说就是一个大海碗里面盛满滚烫的鸡汤,别看抬上来的时候没什么热气,其实是因为有油盖着热气冒不上来,就能起到保温作用,千万不要尝试去喝,小心喝了以后就没法吃东西啦;然后将盘里切成薄片的嫩肉、白肉、鲜鱿鱼片、鸡,鹌鹑蛋……以及时鲜蔬菜和泡菜等调味料依次放进去,最后放米线,等热个一两分钟,就可以吃啦,这个称为一套。 在昆明有福华园(老字号了,以前几乎每周全家人都会聚在这里吃过桥当早茶,哈)、桥香园(其实这里的口味只能算一般,只不过因为其连锁店多,做的比较知名,不过那里的血旺我喜欢)、过桥院、吉鑫园(呵呵,在世博吉鑫园有云南最贵的过桥,几百元一套呀)等等,当然,其实有很多馆子都有过桥的,自己找找看,也许可以找到更美味的也说不定。 另,过桥米线其实还有一种叫蒙自过桥米线的,是用沙锅弄的,在昆明我比较喜欢的吃处在滇池电影院和平村,店名不记得了,靠近旧铁路。当然如果是在蒙自吃的话自然是最好的啦。 2、小锅米线: 就是用一个小铁锅,把作料、碎肉、米线等放到一起煮,一次正好可煮一碗,算很传统的正宗昆明小吃。很多小吃店都有,不过我觉得口味最好的要属振兴饭店的。加上辣油一起煮的,很香,不过可要耐辣哟。 肠旺米线:肠是卤肠,脆即脆哨,旺就是猪血旺啦,所谓肠旺米线就是以这些东西为冒的,毋庸置疑,建新园,老字号了(那里的凉米线也是非常美味哦)。 3、臭豆腐米线: 就是类似小锅或者沙锅加上两块臭豆腐一起煮,味道别有风味哦,有几个地方,一处也在和平村,另一处在善义街花市斜对面;还有一个地方是罐罐臭豆腐,所谓罐罐米线就是煮和盛米线的都是用一种小口的罐子,汤料用的是红烧牛肉,罐罐臭豆腐在全景附近,柏联百盛后面的那条直街上,那里还卖用小罐子煮的臭豆腐,美味呀,就是有点辣。 4、豆花米线: 凉米线加上特制的酱以及鲜豆花,以前老五成路有一家我爱死了,不过也够辣的,每次吃完都要喝上一大碗木瓜水解辣(大家如果来云南吃的太辣也可以喝木瓜水,天然自制的降暑饮料,我喜欢),可惜路一改就找不到了,不过在其他小吃店还是能吃到的。 其他还有凉米线、牛肉米线、罐罐米线、蟮鱼米线(不过最好吃的地方好象在玉溪)等等等等,我就不多说了,总归很多小吃店都有的,我介绍几个比较集中的地方:和平村、西南文化市场、善义街等,都在市区中心位置很好找。旅游景点附近的估计味道好不到那里去。 再说说云南其他地方的米线吧: 1、红河: 红河州的人也最爱米线,那里的米线真的好吃又便宜,印象比较深的是建水烧烤店里的蟮鱼米线,现杀现煮,其鲜无比,以及建水朱家花园门口的肠旺米线,其他如建水临安饭店和个旧州政府宾馆的过桥也很不错。总归在红河州的任何一个地方都可以吃到好吃的米线的,当然,还有豆腐。 2、思茅: 在思茅,很少米线的,到是另一种叫米干的很受欢迎,其实米干同米线做法都是相同的,只不过米干是做成扁平长条的,类似米粉吧,如果厚一点,在昆明就变成卷粉了。米干主要有花生汤和猪肉汤两种,花生汤米干的是用花生熬制浓汤加其他作料煮成的,吃着有花生的香味,十分爽口;至于肉汤,同小锅米线的做法类似。 大理丽江等地就不多说了,同昆明差不多,不过这里想说一下大理的饵丝,到了大理,我会选择饵丝而非米线,因为实在太好吃了。饵丝做法也有很多,不过,我最喜欢的是耙肉饵丝,用煮的耙烂的猪肉做帽,加上肉汤,其鲜无比。说到饵丝,又不能不提腾冲的饵丝,冠名全省,说到腾冲的饵丝,又得说说腾冲的“大救架”,来头不小,味道不赖哦……

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